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St. Piere ca 1,5 kg/St.

41,90 €

(100 g = 2,79 €)
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Beschreibung

St. Piere ca 1,5 kg/St.

St. Pierre ist eine wahre Delikatesse, beinahe grätenfrei mit festem und doch zartem Fleisch.

In der Küche ist St. Pierre genügsam, er braucht nicht viel, kurz gedämpft oder in einem Sud aus Safran, Wermut und Kräutern pochiert, mit Fenchel, Kartoffeln und Tomaten – so schmeckt die Atlantikküste. Kurz gebraten liebt der St. Pierre eine leichte Senf-Estragon-Sauce oder einfach nur etwas Butter dazu mit Thymian und Rosmarin, Baguette und Frisée-Salat. Ganz schnell gart das Fleisch des St. Pierre im Brühe-Fondue „Chinoise“. Seine Karkassen eignen sich zudem als Basis für einen aromatischen Fond. Der Kauf eines ganzen Fisches lohnt also und das Filetieren ist einfach: Links und rechts entlang der Mittelgräte entlangschneiden, nur auf die spitzen Stachel auf der Rückenflosse müssen Sie achten.