Die Kalbszunge ist eine Delikatesse, die durch ihre Zartheit und Leichtigkeit besticht. Diese besonders fettarme und eiweißreiche Fleischsorte ist feiner im Geschmack als Rinderzunge und Ochsenzunge. Trotz ihrer Exklusivität und dem damit verbundenen höheren Preis lohnt es sich, die Kalbszunge zu genießen. Beim Kauf ist es ratsam, auf die Qualität beim Metzger zu setzen. Die Zunge ist frisch oder gepökelt erhältlich, wobei die gepökelte Variante kräftiger im Geschmack ist. Um sie zuzubereiten, wird die Kalbszunge zunächst gekocht und anschließend gehäutet. Mit einer köstlichen Soße aus der Kochflüssigkeit serviert, ist die Kalbszunge ein besonderer Genuss für festliche Anlässe.