Brisket grain fed

Als Brisket bezeichnet man in die Brustspitze, einen Teil der vorderen Rinderbrust unterhalb der Schulter. Die mächtige Muskelgruppe besitzt deshalb ausgeprägt lange Fasern und einen hohen Anteil an Bindegewebe bei starker Fettmarmorierung. Als Beef Brisket zubereitet, einem klassischen BBQ-Gericht aus den Südstaaten, hat das Brisket eine große Fangemeinde. Der Brustspitze der Black-Angus-Rinder weist schon genetisch bedingt eine besonders starke Marmorierung auf.