USA Roastbeef

USA Roastbeef, grain fed

Das Roastbeef stammt aus dem hinteren Rücken und ist auch bekannt als Striploin, Rumpsteak Nierenstück oder (New York) Strip Steak. Die Österreich bezeichnes es auch als Beiried. Egal, wie man es nennt, man erkennt das Stück immer am deutlich sichtbaren Fettrand. Dieser sollte zum Braten NICHT entfernt werden, da er maßgeblich für die Saftigkeit des Fleisches verantwortlich ist.

Das Striploin gehört nach dem Filet zum begehrtesten Teil des Rindes.

Rinderrasse Hereford, Angus

Teilstück Roastbeef, Strip Steak, Striploin

Herkunft USA

Fütterung Getreide, Mais, Gras

Reifung wet-aged, mindestens 28 Tage

Haltbarkeit bei <4°C Steaks 8 Tage, Stücke 10 Tage, jeweils ungeöffnet

Verpackung vakuumverpackt

Anlieferung frisch, gekühlt

Zubereitung Pfanne oder Grill