Schaufelstück / Top blade/Flat Iron Steak

Schaufelstück oder auf englisch top blade genannt, lässt sich das zarte Schildstück auf vielerlei Art verwenden. Im ganzen kann es zu einem superben Rinderschaufelbraten geschmort werden oder man bereitet es als Steak zu. Nach dem Entfernen der Mittelsehne bezeichnet man das Schaufelstück auch als Flat Iron Steak. Es ist einer der besten und zartesten Steak Cuts der USA und daher sehr beliebt.