Rochenflügel 1 kg

Die gehäuteten Rochenflügel lassen sich vom Knochen gelöst und leicht mehliert braten und grillen. Oder am Knochen sanft pochieren und dann auslösen für einen Salat.

Die Verwendung von Rochenflügel-Filets ist weitestgehend unbekannt. Dabei ist der Geschmack und die Zubereitung ähnlich zu Steinbutt oder Seezunge.
Die Rochenflügel stammen aus handwerklichen Küstenfischereien der Bretagne. Dort werden die Tagesfänge handverlesen und nach strengen Qualitätskriterien sortiert. Die einzelnen Rochen werden an der Mittelgräte entlang zerteilt und die Haut wird entfernt.

Um den artenreichen Fischbestand weiter zu erhalten, benutzen die kleinen- und mittelständischen Fischer nur kontrollierte Fangmethoden und halten zudem die wichtigen Schonzeiten ein.

Die Rochenflügel werden mit Knochen versendet. Sie können in einzelne Filets geschnitten und für wenige Minuten in der Pfanne mit Butter gebraten werden. Das feine, weiße Fleisch ist besonders zart im Geschmack. Deshalb benötigen die Filets kaum zusätzliche Würze, um den Eigenschmack nicht zu überdecken!

• Fanggebiet / Ursprungsgewässer / Land: 27 Nordostatlantik, 27.7 Irische See, West-Irland, Porcupine Bank, Östlicher und westlicher englischer Kanal, Bristol Kanal, Nördliche und Südliche keltische See udn Nord-West-Irland, 27.8 Bucht von Biscaya
• da der Rochenflügel topfrisch sein muß, wird er bei uns direkt schockgefrostet und TK versendet