Das feste, weiße Fleisch des Knurrhahns ist mit einer feinen süßlichen Note besonders aromatisch und schmeckt vorzüglich. Der Knurrhahn lässt sich ideal im Ganzen zubereiten und entfaltet seinen feinen Geschmack sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne und im Backofen. Darüber hinaus verleiht der Knurrhahn vor allem Fischsuppen wie der Bouillabaisse einen besonderen kulinarischen Kick.

Herkunft: Aus einer Fischerei im Nordostatlantik (FAO 27.8), genauer Biskaya.

Fanggeräte-Kategorie: mit Umschließungsnetzen und Hebenetzen.

Lagerhinweis: gekühlt bei 0 °C bis +2 °C

Zutaten: KNURRHAHN

Allergene: Fisch

Lateinische Bezeichnung:Trigla lucerna