Kalbsrücken

ca . 2,5

Der Kalbsrücken oder auch Kalbs Roastbeef genannt ist der Rückenstrang vom Kalb. Der perfekt parierte Kalbsrücken zeichnet sich durch seine sehr feine Faserstruktur aus. Der Kalbsrücken gilt neben dem Kalbsfilet als hochwertigster Teil des Kalbs.

Sie finden unendlich viele Zubereitungsarten eines Kalbsrückens. Geschmort, sanft gegart, im Ganzen oder als Minutensteaks.