Kalbscarree vom Milchkalb, ca 2 kg

Als besonders hochwertig gelten beim Kalb die Teile wie Filet, Rücken oder Carre alles Teile, welche sich zum Braten eignen. Das Kalbskarree stammt vom Kalbsrücken. Es ist sehr zart und fettarm und sollte daher schonend gegart werden.