Bei dem Drachenkopf handelt es sich um einen typischen Bestandteil der klassischen Bouillabaisse. Doch auch gefüllt und im Ofen gegart oder gegrillt, ist er eine absolute Sensation. Natürlich bieten wir dieses im frischen Zustand übrigens leicht transparent wirkende Fleisch auch in Filetform an.

Den Drachenkopf findet man auf felsigen Meeresgründen an. Er besitzt keinen großen Bewegungsdrang und verharrt den Großteil seiner Zeit durch Bewüchse und Hautanhängsel getarnt und auf Beute wartend am Boden liegend. Der Drachenkopf, auch häufig unter seinem französischen Namen „Rascasse“ bekannt, besitzt ein extrem großes Maul, mit dem er oft nach Beute schnappt die im Verhältnis zu ihm recht groß ist. Er besitzt wenige jedoch sehr große Schuppen und hat breite und große Brustflossen. Als Bodenbewohner, benötigt er keine Schwimmblase und hat sowohl an seiner Rücken -, als auch an seiner Afterflosse einige Flossenstrahlen die zu Giftstacheln ausgebildet sind und bei Gefahr aufgestellt werden. Bei dem bevorzugt in felsiger Küstennähe lebenden Tier handelt es sich um einen besonderen Blickfang… Bei dem Drachenkopf handelt es sich um einen typischen Bestandteil der klassischen Bouillabaisse. Doch auch gefüllt und im Ofen gegart oder gegrillt, ist er eine absolute Sensation. Natürlich bieten wir dieses im frischen Zustand übrigens leicht transparent wirkende Fleisch auch in Filetform an.