Die wohl bekannteste und beste Miesmuschel ist die Bouchot Muschel aus Frankreich

Bouchot-Muscheln · Moules de Bouchot

Es gibt Miesmuscheln, und es gibt Moules de Bouchot - so heißt es. Diese handverlesenen Premium-Miesmuscheln stammen aus Frankreich und werden vor allem in der Bretagne kultiviert.

Was die Bouchot-Muscheln so besonders macht, ist ihre Aufzucht an Pfählen, den sogenannten Bouchots, über dem Meeresboden. Damit sind sie den Gezeiten und dem wechselnden Wasserstand ausgesetzt, da sie sich während der Ebbe über dem Meeresspiegel und bei Flut unter Wasser befinden. Diese traditionelle Anbaumethode verleiht den Muscheln eine besondere Textur und einen intensiv-cremigen, reichen und jodhaltigen Geschmack, da sie ständig von den Gezeiten und den wechselnden Bedingungen des Meeres beeinflusst werden. Die Farbe ihres Fleisches variiert von gelblich bis zu einem intensiven orange.

Zubereitung:

Ein einfaches Rezept betont ihren Geschmack am besten. Dazu werden die Muscheln in einer Mischung aus frischer Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Weißwein bei großer Hitze kurz gedämpft. Serviert werden die Bouchot-Muscheln am besten mit knusprigem Baguette oder als Moules Frites mit hausgemachten Pommes Frites.